Машина плавления-вытягивания специально спроектирована для непрерывного вытягивания и вымешивания высококачественных и разнообразных сыров группы «паста филата», таких как моцарелла, фиор ди латте, пицца-сыр и т.д.
В частности подходит для промышленных предприятий для производства мягкого сыра с высоким содержанием влажности, таких как моцарелла буффало и традиционная итальянская свежая моцарелла.
Многолетний профессиональный опыт DIMA в своей отрасли, в сочетании с инновационным подходом, позволил улучшить эффективность своих уже проверенных и надежных решений для производства сыров с вытянутым сгустком.
Агрегат укомплектован группой подготовки, нагревания и циркуляции горячей воды, а также предусматривает контур для автоматической СИП-мойки.
Особенности
- Подходит для промышленных предприятий.
- Высокая производительность, универсальность и образцовые рабочие параметры.
- Полная автоматическая СИП-мойка.
- Непрерывное или периодическое действие, по желанию пользователя.
- Машина плавления горячей водой.
- Укомплектована двойной секцией (две пары) погружных рычагов для вымешивания сырной массы.
- Регулируемая скорость двух шнеков в секции предварительного нагревания сгустка соответствии с требованиями производства.
- Регулируемая скорость вымешивания в обеих секциях с погружными рычагами, независимо друг от друга, в соответствии с требованиями производства.
- Количество и подача горячей воды регулируется в соответствии с желаемой производительностью, характеристиками и параметрами продукта.
- Автоматический контроль температуры горячей воды для вытягивания.
- Включает емкость для подготовки, нагревания и циркуляции воды, необходимой для процесса плавления-вытягивания.
- Укомплектована преобразователями частот для оптимизации и упрощения в использовании агрегата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
Дополнительные возможности
- Измельчитель сгустка, непосредственно собран на машине плавления-вытягивания или на упорной конструкции.
- Шнековый подъёмник для сгустка.
- Система для автоматического контроля и регулировки pH пахты.
- Система для автоматического контроля и регулировки соли в воде для плавления-вытягивания.
- Панель управления для автоматического контроля с ПЛК и сенсорным дисплеем HMI.
- Косвенный нагрев воды для процесса вытягивания через перегретую воду или пар.
