Автоматична лінія Dima, охолодження та загартування моцарели, піци-сиру та інших сирів групи паста філата.
Сучасні виробничі рішення для надійного та ефективного виконання вимог як малих, середніх, так і великих виробничих потужностей.
Конструкція та виконання ліній охолодження та гарту DIMA забезпечують високу гігієну, ретельне миття та делікатне поводження з продуктом.
Розміри та властивості.
Індивідуальні рішення для охолодження та загартування сиру моцарели будь-яких розмірів і форм для будь-якої необхідної виробничої потужності.
Розміри (довжина та ширина) басейнів охолодження проектується під розміри та форми продукту, і відповідно до бажаної продуктивності.
Залежно від вимог замовника, можливими обмеженнями за площею та з урахуванням необхідної виробничої потужності лінія може бути наступних типів:
- Лінійна пряма форма.
- Г-подібна форма.
- U-подібна форма.
- Форма «змійки».
- Декілька рівнів, розташованих один над одним.
Особливості
- Ідеальне рішення для промислових виробництв.
- Універсальність виробництва та зразкові робочі параметри.
- Цілісна конструкція ванни (без фланцевих з'єднань).
- Повністю автоматизована система без необхідності ручних маніпуляцій продукту.
- Нижня частина ванни охолодження з нахилом до випускного отвору, для забезпечення повного вивантаження та більш ефективного миття.
- Осередки для переміщення продукту здійснюють серії горизонтальних і вертикальних рухів.
- Сам рух осередків для переміщення продукту вивчено для покращення та оптимізації ефективності теплообміну між охолодною водою та сиром.
- Швидкість просування продукту по лінії охолодження і, отже, час утримання моцарели в басейні регулюється відповідно до вимог виробництва.
- Можливість зупинити рух осередків запобігаючи накопиченню продукту або пошкодженню його форми (здавлювання).
- Циркуляція води у ванні спеціально вивчена для виключення температурного шоку, який може спричинити відшаровування та пошкодження структури моцарели.
- Рециркуляція охолоджувальної води для ефективного охолодження продукту з кожним теплоносієм, та енергозбереження.
- Автоматичний контроль та регуляція температури води для охолодження.
- Конвеєр для вилучення продукту, затверджений та сертифікований USDА, для використання у харчовій промисловості.
- Можливість включити до тієї ж лінії додатковий басейн попереднього охолодження / попереднього загартування, для підвищення ефективності та якості охолодження.
Додаткові можливості
- Автоматична контрольна панель з ПЛК та сенсорним екраном HMI для керування стадіями роботи та миття.
- Автоматична СІП-мийка.
- Додатковий басейн попереднього охолодження/попереднього загартування.
- Пластинчастий теплообмінник з однією або двома секціями для охолодження води у ванні.
