Бассейны для автоматического охлаждения и посолки моцареллы, пиццы-сыра, кашкавала, кассери, сулугуни и других сыров группы «паста филата».
Данное оборудование служит для вторичного охлаждения сформованных и предварительно охлажденных блоков сыра, чтобы добиться постоянной стабильной формы.
С добавлением соли и удалением влаги с поверхности продукта, улучшается устойчивость продукта к образованию плесени и препятствует дальнейшему микробиологическому процессу.
Современные производственные решения для надежного и эффективного выполнения требований как ;малых, редних так крупных производственных мощностей.
Конструкция и исполнение линий охлаждения и закалки DIMA обеспечивают высокую гигиену, тщательную мойку и деликатное обращение с продуктом.
Размеры и свойства.
Индивидуальные решения для охлаждения и закалки сыра моцареллы любых размеров и форм, для любой требуемой производственной мощности.
Размеры (длинна и ширина) бассейнов охлаждения проектируется под размеры и формы продукта, и в соответствии с желаемой производительностью.
В зависимости от требований заказчика, возможными ограничениями по площади и с учиванием необходимой производственной мощностью линия может быть следующих типов:
- Линейная прямая форма.
- Г-образная форма.
- U-образная форма.
- Форма «змейки».
- Нескольких уровней, расположенных один над другим.
Особенности
- Идеальное решение для промышленных производств.
- Универсальность производства и образцовые рабочие параметры.
- Модульная конструкция.
- Полностью автоматизированная система, без необходимости ручных манипуляций продукта.
- Нижняя часть ванны охлаждения с наклоном к выпускному отверстию, для обеспечения полной выгрузки и более эффективной мойки.
- Перемещение продукта непосредственно потоком рассола, без механических частей в ванне.
- Специальные распылительные форсунки установлены над бассейнами для опрыскивания поверхности продукта, для равномерного охлаждения и посолки блока сыра.
- Циркуляция рассола в ванне специально изучена для исключения температурного шока, который может вызвать отслаивание и повреждение структуры моцареллы.
- Рециркуляция рассола для эффективного охлаждения продукта с каждым теплоносителем, и энергосбережения.
- Автоматический контроль и регуляция температуры рассола.
- Конвейер для извлечения продукта, утвержден и сертифицирован USDА, для использования в пищевой промышленности.
- Дополнительные форсунки над конвейером для извлечения для устранения из поверхности выходного продукта возможные остатки белка, соли, жира или частиц продукта.
- Возможность включить в ту же линию дополнительный бассейн предварительного охлаждение / предварительной закалки, для повышения эффективности и качества охлаждения.
Дополнительные возможности
- Автоматическая контрольная панель с ПЛК и сенсорным экраном HMI для управления стадиями работы и мойки.
- Автоматическая СИП-мойка.
- Дополнительный бассейн предварительного охлаждение/предварительной закалки.
- Пластинчатый теплообменник с одной или двумя секциями, для охлаждения воды в ванне.
- Встроенная самоочищающаяся фильтрующая группа для рассола: автономная система для очистки раствора рассола от возможных частиц сыра.
- Автоматическая система обсушки сыра: автономная система для удаления влаги и капель рассола с поверхности продукта.
