Машина циклического действия для паровой варки, вытягивания и вымешивания специально спроектирована для плавления-вытягивания и вымешивания любых видов сыров группы с вытянутым сгустком «паста филата» (моцарелла, пицца-сыр, тёртая моцарелла, кашкавал, сырные палочки, касери, проволоне), имитационных сыров и продовольственной подготовки.
Компактный дизайн и прочная конструкция делают её идеальным решением для малых и средних молочных предприятий.
Машина укомплектована двумя независимыми и разнонаправленными шнеками, что позволяет обрабатывать свежее сырное зерно, замороженный индустриальный сгусток (кальята), растительный сгусток или пищевые ингредиенты и порошки.
Механическое воздействие двух независимых и разнонаправленных шнеков вместе с паровым нагревом (прямым и косвенным), предлагают множество преимуществ в процессе производства сыра, что позволяет достичь высокого качества продукта и повысить выход.
Стандартная комплектация машины предусматривает контур для автоматической СИП-мойки и автоматическую панель управления ПЛК.
Особенности
- Компактные размеры и аккуратное конструктивное исполнение.
- Простота в эксплуатации.
- Универсальность и образцовые рабочие параметры для малых и средних молочных предприятий.
- Периодическое действие.
- Машина плавления-вытягивания паром.
- Прямой впрыск пара через паровые форсунки.
- Косвенный паровой нагрев сырной массы через нагревательную рубашку.
- Регулируемая скорость шнеков вымешивания-вытягивания.
- Закрытая емкость, полностью обшита нагревательной рубашкой.
- Контур для автоматической тщательной СИП-мойки.
- Независимое управление направления вращения каждого шнека и независимая регуляция скорости вращения отдельно для каждого шнека для тщательного смешивания, плавления и вытягивания сыра/сырного продукта, консистенция которого стает волокнистой и пластичной.
- Отверстие для загрузки сгустка и других ингредиентов.
- Дополнительное отверстие для контроля производства и/или добавки ингредиентов.
- Без предварительной нарезки сырного сгустка.
- Регулируемое время обработки каждого цикла.
- Датчик температуры.
- Автоматический контроль температуры.
- Выходные пневматические дверцы/выход.
- Машина укомплектована преобразователями частот (один для каждого шнека) для оптимизации и упрощения в использовании агрегата.
- Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
- Панель управления для автоматического контроля с ПЛК и сенсорным дисплеем HMI.
Дополнительные возможности
- Автоматическое накопление и взвешивание сгустка для автоматической подачи в котёл.
- Автоматические открытие/закрытие крышки плавителя.
- Автоматическая система дозирования воды.
- Система автоматического взвешивания ингредиентов.
- Фильтр для пара (одинарный или двойной).
- Автономная система автоматической СИП-мойки.
- Выполнение в нержавеющей стали AISI 316.
- Наклонный экструдер для хранения и транспортировки сырной массы.
- Экструдер для хранения и транспортировки сырной массы.
