Машина циклічної дії для парового варіння, витягування та вимішування спеціально спроектована для плавлення-витягування та вимішування будь-яких видів сирів групи з витягнутим згустком «паста філата» (моцарела, піца-сир, терта моцарела, кашкавал, сирні палички, касері, проволоне ), імітаційних сирів та продовольчої підготовки.
Компактний дизайн та міцна конструкція роблять її ідеальним рішенням для малих та середніх молочних підприємств.
Машина укомплектована двома незалежними та різноспрямованими шнеками, що дозволяє обробляти свіже сирне зерно, заморожений індустріальний потік (кальята), рослинний потік або харчові інгредієнти та порошки.
Механічне вплив двох незалежних і різноспрямованих шнеків разом з паровим нагріванням (прямим і непрямим) пропонують безліч переваг у процесі виробництва сиру, що дозволяє досягти високої якості продукту і підвищити вихід.
Стандартна комплектація машини передбачає контур автоматичної СІП-мийки.
Особливості
- Компактні розміри та акуратне конструктивне виконання.
- Простота в експлуатації.
- Універсальність та зразкові робочі параметри для малих та середніх молочних підприємств.
- Періодична дія.
- Машина плавлення-витягування пором.
- Пряме впорскування пари через парові форсунки.
- Непряме парове нагрівання сирної маси через нагрівальну сорочку.
- Регульована швидкість шнеків вимішування-витягування.
- Незалежне управління напряму обертання кожного шнека та незалежна регуляція швидкості обертання окремо для кожного шнека для ретельного змішування, плавлення та витягування сиру/сирного продукту, консистенція якого стає волокнистою та пластичною.
- Отвір для завантаження згустку та інших інгредієнтів.
- Додатковий отвір для контролю виробництва та/або добавки інгредієнтів.
- Без попереднього нарізування сирного згустку.
- Регульований час обробки кожного циклу.
- Датчик температури.
- Автоматичний контроль температури.
- Вихідні пневматичні дверцята/вихід.
- Машина укомплектована перетворювачами частот (один для кожного шнека) для оптимізації та спрощення використання агрегату. Регулювання швидкості здійснюється за допомогою кнопок на панелі керування.
Додаткові можливості
- Автоматична система дозування води.
- Система автоматичного зважування інгредієнтів.
- Фільтр для пари (одинарний або подвійний).
- Автономна система автоматичної СІП-мийки.
- Панель управління для автоматичного контролю з ПЛК та сенсорним дисплеєм HMI.
- Виконання в нержавіючій сталі AISI 316.
- Похилий екструдер для зберігання та транспортування сирної маси.
- Екструдер для зберігання та транспортування сирної маси.
