Міні установка для парового варіння, витягування та вимішування спеціально спроектована для плавлення-витягування та вимішування будь-яких видів сирів групи з витягнутим згустком «паста філата» (моцарела, піца-сир, терта моцарела, кашкавал, сирні палички, касері, проволони...) , імітаційних сирів та продовольчої підготовки.
Компактний дизайн та малі габарити машини роблять її ідеальним високовдячним рішенням для малих молочних підприємств, ресторанів, науково-дослідних лабораторій, університетів та професійних інститутів.
Машина укомплектована двома незалежними та різноспрямованими шнеками, що дозволяє обробляти свіже сирне зерно, заморожений індустріальний потік (кальята), рослинний потік або харчові інгредієнти та порошки.
Механічне вплив двох незалежних і різноспрямованих шнеків разом із прямим паровим нагріванням, пропонують безліч переваг у процесі виробництва сиру, що дозволяє досягти високої якості продукту та підвищити вихід.
Особливості
- Компактні розміри.
- Простота в експлуатації.
- Універсальність та зразкові робочі параметри для ремісничого та лабораторного виробництва.
- Періодична дія.
- Машина плавлення-витягування пором.
- Пряме впорскування пари через парові форсунки.
- Регульована швидкість шнеків вимішування-витягування.
- Незалежне управління напряму обертання кожного шнека та незалежна регуляція швидкості обертання окремо для кожного шнека для ретельного змішування, плавлення та витягування сиру/сирної маси, консистенція якої стає волокнистою та пластичною.
- Отвір для завантаження згустку та інших інгредієнтів.
- Без попереднього нарізування сирного згустку.
- Регульований час обробки кожного циклу.
- Датчик температури.
- Автоматичний контроль температури.
- Вихідні дверцята/вихід з ручним керуванням.
- Машина укомплектована перетворювачами частот для оптимізації та спрощення у використанні агрегату. Регулювання швидкості здійснюється за допомогою кнопок на панелі керування.
Додаткові можливості
- Автоматична система дозування води.
- Система автоматичного зважування інгредієнтів.
- Фільтр для пари (одинарний або подвійний).
- Панель управління для автоматичного контролю з ПЛК та сенсорним дисплеєм HMI.
- Виконання в нержавіючій сталі AISI 316.
