Мини установка для паровой варки, вытягивания и вымешивания специально спроектирована для плавления-вытягивания и вымешивания любых видов сыров группы с вытянутым сгустком «паста филата» (моцарелла, пицца-сыр, тёртая моцарелла, кашкавал, сырные палочки, касери, проволоне ...), имитационных сыров и продовольственной подготовки.
Компактный дизайн и малые габариты машины делают её идеальным высоко признательным решением для малых молочных предприятий, ресторанов, научно-исследовательских лабораторий, университетов и профессиональных институтов.
Машина укомплектована двумя независимыми и разнонаправленными шнеками, что позволяет обрабатывать свежее сырное зерно, замороженный индустриальный сгусток (кальята), растительный сгусток или пищевые ингредиенты и порошки.
Механическое воздействие двух независимых и разнонаправленных шнеков вместе с прямым паровым нагревом, предлагают множество преимуществ в процессе производства сыра, что позволяет достичь высокого качества продукта и повысить выход.
Особенности
- Компактные размеры.
- Простота в эксплуатации.
- Универсальность и образцовые рабочие параметры для ремесленного и лабораторного производства.
- Периодическое действие.
- Машина плавления-вытягивания паром.
- Прямой впрыск пара через паровые форсунки.
- Регулируемая скорость шнеков вымешивания-вытягивания.
- Независимое управление направления вращения каждого шнека и независимая регуляция скорости вращения отдельно для каждого шнека для тщательного смешивания, плавления и вытягивания сыра/сырной массы, консистенция которой стает волокнистой и пластичной.
- Отверстие для загрузки сгустка и других ингредиентов.
- Без предварительной нарезки сырного сгустка.
- Регулируемое время обработки каждого цикла.
- Датчик температуры.
- Автоматический контроль температуры.
- Выходные дверцы/выход с ручным управлением.
- Машина укомплектована преобразователями частот для оптимизации и упрощения в использовании агрегата. Регулировка скорости осуществляется с помощью кнопок, расположенных на панели управления.
Дополнительные возможности
- Автоматическая система дозирования воды.
- Система автоматического взвешивания ингредиентов.
- Фильтр для пара (одинарный или двойной).
- Панель управления для автоматического контроля с ПЛК и сенсорным дисплеем HMI.
- Выполнение в нержавеющей стали AISI 316.
